Pengetahuan, Persepsi, dan Perilaku Konsumen Bisnis terhadap Daging Meltique di Kota dan Kabupaten Bogor

Abstract

Daging meltique merupakan jenis daging yang mengalami proses khusus yang melibatkan penyuntikan lemak ke dalam serat otot daging. Konsumen bisnis menjadikan daging meltique sebagai alternatif pengganti daging Wagyu karena harganya yang terjangkau namun memiliki ciri yang mirip dengan daging Wagyu. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan pengetahuan dan persepsi daging terhadap perilaku konsumen bisnis di wilayah Bogor. Penelitian ini menggunakan 60 sampel konsumen bisnis makanan yaitu hotel, restoran, katering, supermarket, pasar tradisional, dan supplier daging di wilayah Bogor. Hasil kuesioner dianalisis menggunakan uji korelasi rank spearman untuk mengetahui hubungan antara pengetahuan dan persepsi terhadap perilaku konsumen bisnis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat hubungan searah yang kuat antara pengetahuan dan persepsi daging meltique terhadap perilaku konsumen bisnis di wilayah Bogor dengan rs=0.509 dan rs=0.531. Nilai signifikasi P<0,05 menunjukkan bahwa pengetahuan dan persepsi konsumen memiliki pengaruh yang nyata terhadap perilaku pembelian konsumen bisnis terhadap daging meltique.

Meltique meat is a type of meat that undergoes a special process that involves injecting fat into the muscle fibers of the meat. Business consumers use Meltique meat as an alternative to Wagyu meat because it is affordable but has similar characteristics to Wagyu meat. This study aims to analyze the relationship of meat knowledge and perception to business consumer behavior in the Bogor area. This study used 60 samples of food business consumers hotels, restaurants, catering, supermarkets, traditional markets, and meat suppliers in the Bogor area. The questionnaire results were analyzed using the Spearman rank correlation test to determine the relationship between knowledge and perceptions of business consumer behavior. The results showed that there was a strong unidirectional relationship between knowledge and perception of meltique meat on business consumer behavior in the Bogor area with rs=0.509 and rs=0.531. The significance value of P <0.05 indicates that consumer knowledge and perceptions have a real influence on business consumer purchasing behavior of meltique meat.