Tingkat Kesukaan Cookies Berbahan Dasar Kacang Hijau dan Tepung Pisang Raja Sereh sebagai Kudapan Ibu Menyusui

Abstract

Kebutuhan nutrisi ibu menyusui lebih tinggi dibandingkan saat hamil sehingga diperlukan energi tambahan dengan pemberian makanan berupa kudapan atau camilan. Kudapan yang diberikan pada ibu menyusui berupa cookies berbahan dasar kacang hijau dan tepung pisang raja sereh. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa tingkat kesukaan cookies berbahan dasar kacang hijau dan tepung pisang raja sereh sebagai kudapan ibu menyusui. Penelitian ini bersifat eksperimental dengan desain penelitian rancangan acak lengkap (RAL). Sampel pada penelitian ini adalah ibu menyusui 0-24 bulan di Puskemas Binong yang berjumlah 52 panelis. Analisis statistik menggunakan IBM SPSS 25 dengan uji Kruskall Wallis, Apabila hasilnya menunjukan perbedaan nyata (p<0,05) maka dilanjutkan menggunakan uji Mann-Whittney pada taraf 5%. Penentuan formula terpilih menggunakan metode perbandingan eksponensial (MPE). Hasil penelitian ini menunjukan bahwa formulasi cookies terpilih adalah cookies F2. Takaran saji cookies sebesar 49g menyumbang energi sebesar 10-10,7%, protein sebesar 5,1- 5,5%, lemak sebesar 18,9-20,4% dan karbohidrat sebesar 8,2-8,8%.

The nutritional needs of breastfeeding mothers are higher than during pregnancy so additional energy is needed by providing food in the form of snacks or snacks. The snacks given to breastfeeding mothers are cookies made from mung bean and lemongrass plantain flour. This study aims to analyze the level of liking of cookies made from mung bean and lemongrass plantain flour as a snack for breastfeeding mothers. This research is experimental with a complete randomized design (RAL) research design. The samples in this study were breastfeeding mothers 0-24 months in Puskesmas Binong which amounted to 52 panelists. Statistical analysis used IBM SPSS 25 with Kruskall Wallis test, if the results showed a significant difference (p<0.05) then continued using Mann-Whittney test at 5% level. Determination of the selected formula using the exponential comparison method (MPE). The results of this study indicate that the selected cookie formulation is F2 cookies. A serving size of 49g cookies contributed 10- 10.7% energy, 5.1-5.5% protein, 18.9-20.4% fat and 8.2-8.8% carbohydrate.