Optimasi dan Perencanaan Produksi Susu Kental Manis Pt. Indomilk Jakarta

Abstract

Tujuan pembangunan nasional adalah peningkatan sumberdaya manusia (SDM). Konsumsi pangan merupakan salah satu faktor penting untuk tercapainya peningkatan SDM. Susu merupakan salah satu sumber pangan yang mempunyai kandungan protein tinggi. Perkembangan taraf hidup. masyarakat menimbulkan adanya perubahan pola konsumsi yang dapat meningkatkan kesejahteraan masyarakat. Keinginan masyarakat untuk hidup sehat didukung dengan semakin berkembangnya industri pengolahan susu di Indonesia. PT. Indomilk sebagai salah satu industri pengolahan susu memproduksi berbagai jenis produk olahan susu. Susu kental manis (SKM) sebagai salah satu produk olahan susu merupakan produk pelopor sejak awal berdirinya PT. Indomilk. Susu kental manis yang diproduksi oleh PT. Indomilk terdiri dari berbagai jenis yang menimbulkan terjadinya perbedaan keuntungan dan jumlah permintaan. Tujuan PT. Indomilk di dalam menjalankan proses produksinya yaitu mencapai keuntungan maksimal dan memenuhi permintaan pasar sesuai dengan kendala sumberdaya yang ada yaitu waktu kerja mesin dan waktu tenaga kerja. Berdasarkan hal tersebut tujuan penelitian ini yaitu menentukan kombinasi produk yang optimal. Produk yang digunakan sebagai variabel pada penelitian ini yaitu SKM Indomilk Putih, Kremer Kental Manis, Cap Enaak, Sachet Cap Enaak, Bulk Indomilk Putih dan Bulk Kremer Kental Manis. Kombinasi produk yang optimal ditentukan dengan permodelan Goal Programming menggunakan Quantitative Method (QM). Peramalan permintaan dilakukan dengan metode Simulasi Monte Carlo menggunakan data 18 bulan ke belakang yaitu data tahun 2000 dan bulan Januari Juni tahun 2001. Data tersebut digunakan untuk meramal permintaan selama 18 bulan ke depan yaitu permintaan bulan Juli - Desember tahun 2001 dan permintaan tahun 2002. Data yang akan digunakan untuk melakukan optimasi produksi adalah data permintaan tahun 2002. Simulasi Monte Carlo menghasilkan peramalan permintaan tahun 2002 dengan banyaknya masing-masing produk yang akan diproduksi yaitu: SKM Indomilk Putih sebesar 11.737.330 kg. Kremer Kental Manis sebesar 12.667.710 kg, Cap Enaak sebesar 19.650.480 kg, Sachet Cap Enaak sebesar 3.227.904 kg, Bulk Indomilk Putih sebesar 476.528 kg dan Bulk Kremer Kental Manis sebesar 109.448 kg. Hasil peramalan permintaan tersebut digunakan sebagai salah satu kendala tujuan pada optimasi produksi. Berdasarkan formulasi Goal Programming hasil optimasi produksi yang diperoleh yaitu semua target permintaan pasar terpenuhi sesuai dengan tujuan perusahaan untuk memenuhi permintaan pasar. Dengan terpenuhinya permintaan pasar berarti keuntungan yang ditargetkan juga terpenuhi yakni sebesar Rp 123.925.500.000.