Analisi Rantai Pasok dan Kehilangan Pascapanen Cabai Rawit di KAbupaten Bandung Barat dengan Pendekatana Laod Tracking

Abstract

Aktifitas pascapanen cabai rawit untuk memenuhi kebutuhan setiap konsumen dari sentra produksi akan berpengaruh pada kualitas, kehilangan hasil dan harga di tingkat konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk: (1) mengidentifikasi struktur rantai pasok cabai rawit, (2) menganalisis kehilangan pascapanen pada rantai pasok cabai rawit, (3) menilai kinerja rantai pasok cabai rawit di Kabupaten Bandung Barat. Penelitian ini menggunakan metode penelitian kualitatif. Teknik penentuan sampel yang digunakan adalah secara purposive sebanyak 40 responden. Analisis data yang digunakan yaitu analisis deskriptif, pendekatan analisis load tracking untuk perhitungan estimasi kehilangan pada setiap aktor dihitung berdasarkan persentase penurunan bobot dan analisis efisiensi pemasaran. Hasil penelitian ini menunjukkan struktur rantai pasok cabai rawit Kabupaten Bandung Barat terdiri dari petani, pengepul, pengecer dan konsumen. Mekanisme rantai pasok yang dijalankan termasuk dalam kategori lancar yaitu terdiri dari aliran produk, aliran informasi dan aliran finansial. Hasil analisis load tracking menunjukkan kehilangan hasil pascapanen cabai rawit pada saat distribusi ditemukan di tingkat pengepul 1,3% penurunan bobot cabai rawit dan 2,5% terjadi penurunan bobot cabai rawit di tingkat pengecer, sedangkan di tingkat petani tidak melakukan proses penimbangan. Kinerja rantai pasok cabai rawit Kabupaten Bandung berdasarkan analisis efisiensi pemasaran yaitu margin pemasaran dan analisis farmer’s share dapat dikatakan sudah efisien.