Analisis agroindustri susu kental manis

Abstract

Adanya kecenderungan peningkatan konsumsi susu, juga ditandai dengan selera konsumen yang lebih menyukai susu olahan daripada susu segar. Dengan demikian industri pengolahan susu, salah satunya adalah PT AIMI dengan produk utamanya susu kental manis, memegang peranan penting dalam rantai tataniaga susu. PT AIMI dapat menjembatani kepentingan peternak sapi perah berupa jaminan pasar, dengan kebutuhan masyarakat memperoleh susu olahan. Tujuan penelitian ini adalah (1) Menganalisis sistem pengadaan bahan baku susu kental manis yang dilakukan oleh PT AIMI dengan pendekatan analisis kuantitas pesanan ekonomis (Economic Order Quantities atau EOQ); (2) Mempelajari proses pengolahan susu kental manis serta mengukur besarnya nilai tambah yang terjadi; (3) Mempela- jari bauran pemasaran yang diterapkan olah PT AIMI untuk jenis komoditas susu kental manis. Bahan baku yang digunakan PT AIMI berupa susu segar yang berasal dari dalam negeri dan susu bubuk skim (Skimmed Milk Powder atau SMP) yang diimpor. Sifat susu segar yang mudah rusak, menyebabkan susu segar langsung mengalami pengolahan ketika dipasok sehingga tidak menimbulkan persediaan di gudang. Sebaliknya, SMP yang mempunyai masa kadaluarsa hingga 2 tahun dan waktu pemesanan yang lama, menyebabkan adanya persediaan di gudang. Agar tidak terjadi pemborosan biaya dalam pengadaan SMP, maka perlu diketahui seberapa besar jumlah pemesanan yang ekonomis. ...