analisis pemilihan pemasok bahan baku aci pada perusahaan tepung tapioka

Abstract

Salah satu komoditi pangan utama di Indonesia adalah ubi kayu. Ubi kayu termasuk ke dalarn famili Euphorbiaceae, genus Manihot, spesies esculenta crantz. Pengolahan lebih lanjut yang dilakukan terhadap ubi kayu menghasilkan bermacammacam produk olahan lain yang dapat memberi nilai tambah terhadap komoditi tersebut. Hasil olahan ubi kayu yang utama ialah tepung gaplek (cassava chip flour) dan tepung tapioka (tapioca starch).