Pengaruh penggemukan terhadap komposisi potongan komersial karkas domba lokal jantan muda

Abstract

Sembilan ekor domba lokal jantan muda berumur 68 bulan, digemukkan dengan ransum penguat pellet sapi perah dan rumput lapangan selama 12 minggu (mulai pertengahan bulan Desember 1987 sampai Maret 1988), di Laboratorium Ilmu Produksi Ternak Ruminansia Kecil, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Perlakuan yang diberikan adalah tingkat pemberian ransum pellet sapi perah masing-masing 1.5% (R₁) 2.5% (R2) dan 3.5% (R3) banan kering ransum berdasarkan bobot badan. Rumput kering dan air diberikan ad libitum, Pemberian rumput kering dimak- sudkan untuk mencukupi kebutuhan sisa bahan kering. Dilakukan pencatatan atas kenaikan bobot badan setiap minggu. Konsumsi makanan (penguat dan rumput kering) dicatat setiap hari. Setelah 12 minggu digemukkan, ternak dipotong dan karkas, yang diperoleh didinginkan selama satu hari. Karkas sebelah kiri diuraikan menjadi delapan irisan komersial (modifikasi Romans dan Ziegler, 1977). Semua irisan komersial diuraikan berdasarkan komponennya, yaitu: otot, tulang, lemak subcutan, lemak in- termuskuler dan jaringan ikat. Pengaruh perlakuan ter- hadap parameter produksi ternak (pertambahan bobot badan, konsumsi ransum, konversi bobot potong, bobot tubuh коsong, bobot karkas segar) dan irisan komersial dipelajarı dengan sidik peragam. Data hasil menunjukkan, konsumsi bahan kering ransum meningkat sangat nyata (P < 0.01) sebagai akibat carı perbaikan kualitas ransum, sedangkan pertambahan bopot badan nyata meningkat dengan meningkatnya energi ransum (P < 0.05). Pengaruh perlakuan terhadap konversı makanan dan bobot karkas segar, tidak nyata. Sebaliknya bobot tubuh kosong meningkat dengan meningkatnya kualitas ran- sum (P<0.05). Diperoleh peningkatan persentase pobot tubuh kosong dan bobot karkas terhadap bobot potong dari perlakuan satu (R₁) ke (R2) dan (R3). Persentase bobot tubuh kosong terhadap bobot potong berturut-turut adalah 82.69% (P.1), 83.27 5 (R2) dan 89.52% (R3). Persentase karkas segar terhadap bobot potong adalah 44.84% (R₁), 48.31 % (R2) dan 55.49% (R3). Perlakuan yang diberikan nyata menurunkan bobot shoulder (P < 0.1), sedangkan terhadap irisan komersial lainnya pengaruh perlakuan tidak nyata. Peningkatan energi ransum meningkatkan depot lemak subcutan pada potongan shoulder dan loin, serta menurunkan persentase tulang pada semua potongan komersial, kecuali potongan neck. Peningkatan depot lemak subcutan tertinggi dihasilkan pada pemberian penguat sebesar 2.5% bahan kering ransum berdasarkan bobot badan (R2). Peningkatan tersebut terjadi pada hampir semua potongan komersial, kecuali neck dan shank.