Studi Perbandingan Edible Dan Inedible Portion Pda Itik Manila Antara Jantan Dan Betina

Abstract

Produksi daging ("edible") dan hasil ikutannya ("inedible") dari itik Manila, dilakukan di Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, dari bulan Maret sampai dengan April 1988. Materi yang digunakan 24 ekor, terdiri atas 12 ekor jantan dan betina. Itik Manila ini berasal dari Lampung, dengan bobot potong antara 2700 sampai 3000 gram untuk jantan dan betina antara 1400 sampai 2000 gram. Metode pemotongan dan penguraian tubuhnya dilakukan untuk menentukan edible dan inedible. Pengaruh jenis kelamin terhadap produksi tersebut, dipelajari dengan analisa peragam (covariance), pada bobot potong yang sama. Hasilnya menunjukkan bahwa pada betina dengan rataan bobot badan 1510 gram, diperoleh total edible sebesar 64.51% dari bobot potong. Total edible tersebut diperoleh dari edible karkas + 53.73% dan edible jeroan + 9.13%. Total inedible adalah 31.76% yang diperoleh dari bulu + 5.95%, darah + 5.35 %, inedible karkas + 8.86%, kepala + 3.94 %, dan shank + 2.20 % dari bobot potong. Pada jantan dengan rataan bobot potong + 2833 gram, diperoleh total edible 64.43%, yang diperoleh dari edible karkas + 54.47% dan edible jeroan + 6.05%. Total inedible adalah 33.19% yang berasal dari bulu + 4.71%, darah + 6.43%, inedible karkas + 9.03%, kepala 6.71%, dan shank + 2.62 % dari bobot potong. Pengaruh jenis kelamin menunjukkan bahwa bila dipotong pada bobot potong yang sama bobot total edible dan total inedible pada jantan dan betina tidak nyata berbeda. Jantan mempunyai bobot bulu, kepala, shank, dan inedible karkas yang nyata lebih berat, sedangkan edible jeroan nyata lebih rendah dari betina.