Kualitas susu produksi peternakan rakyat dan perusahaan peternakan di daerah koperasi produksi susu dan peternakan sapi perah Bogor

Abstract

Salah satu faktor penting untuk mempertinggi konsumsi susu adalah keyakinan konsumen terhadap kualitas susu yang akan dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah terjadi pemalsuan pada susu peternakan rakyat dan perusahaan peternakan dengan mengamati kualitas susu dari kandang, truk Susu sampai di Koperasi Produksi Susu dan Peternakan Sapi Perah (KPS) Bogor. Penelitian ini dilakukan di KPS Bogor baik peternakan rakyat maupun perusahaan peternakan dan Laboratorium Ilmu Produksi Ternak Perah, Jurusan Ilmu Produksi Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor sejak bulan Desember 1990 sampai dengan bulan. Januari 1991. Pengamatan dilakukan terhadap kualitas SUSU yang meliputi uji kebersihan, uji alkohol, uji kadar lemak, uji kadar protein, uji kadar Bahan Kering, uji kadar Bahan Kering Tanpa Lemak susu dan uji jumlah bakteri dalam susu. Pengamatan dilakukan di tiga tempat pengambilan contoh Susu yaitu di kandang, truk pengangkut susu dan di KPS Bogor. Untuk membandingkan nilai rataan tiap parameter yang diamati antara kedua bentuk usaha peternakan tersebut. digunakan uji t-Student dan uji t' Behrens Fisher. Kebersihan susu yang dihasilkan oleh peternakan rakyat dan perusahaan peternakan yang menjadi anggota KPS Bogor dinilai masih rendah. Hal ini disebabkan persentase. SUSU kotor yang didapat masih tinggi, yaitu masing-masing adalah 73.3% dan 70%. Rataan berat jenis susu peternakan rakyat yang diambil di kandang, truk pengangkut susu dan KPS Bogor masing- masing adalah 1.0278, 1.0276 dan 1.0278, sedangkan rataan berat, jenis susu perusahaan peternakan yang diambil di tiga tempat tersebut masing-masing adalah 1.0277, 1.0276 dan 1.0277. Rataan kadar lemak susu peternakan rakyat yang diambil di kandang, truk pengangkut susu dan KPS Bogor masing- masing adalah 3.22%, 3.20% dan 3.14%, sedangkan rataan kadar lemak perusahaan peternakan yang diambil di tiga tempat tersebut masing-masing adalah 3.58%, 3.27% dan 3.31%. Rataan kadar protein susu peternakan rakyat yang diambil di kandang, truk pengangkut susu dan KPS Bogor masing-masing adalah 2.76%, 2.71% dan 2.75%, sedangkan rataan kadar protein susu perusahaan peternakan yang diambil di tiga tempat tersebut masing-masing adalah 2.85%, 2.72% dan 2.68%. Rataan kadar Bahan Kering susu peternakan rakyat yang diambil di kandang, truk pengangkut susu dan KPS Bogor masing-masing adalah 11.28%, 11.22% dan 11.24%, sedangkan rataan kadar Bahan Kering susu perusahaan peternakan di tiga tersebut masing-masing adalah 11.72%, 11.31% dan 11.37%....dst