Analisis pendapatan dan nilai tambah industri kecil keripik dan sale hasil produk olahan pisang : kasus industri kecil keripik dan sale pisang di Desa Sawarna, Kecamatan Bayah, Kabupaten Lebak, Provinsi Banten

Abstract

Pisang merupakan produk hortikultur yang pemanenannya tidak mengenal musim dan bersifat perishable (mudah rusak). Tingkat produksi pisang yang tinggi dan sebaliknya tingkat konsumsi masyarakat terhadap pisang sangat rendah menyebabkan jumlah pisang yang ditawarkan petani berlebih. Adanya kelebihan penawaran dan penampakan fisik buah yang cepat berubah menyebabkan harga jual pisang tidak stabil. Hal ini mengakibatkan pendapatan yang diterima petani pisang juga menjadi tidak stabil. Keripik dan sale pisang merupakan produk olahan pisang yang sudah dikenal oleh masyarakat dan merupakan produk olahan dari pisang yang banyak dihasilkan oleh masyarakat karena bahan bakunya mudah didapat, alat-alat yang digunakan dalam proses pembuatan mudah diperoleh dan harganya terjangkau, pembuatannya tidak memerlukan modal yang besar, proses pembuatannya sangat mudah, sederhana dan tidak memerlukan keterampilan khusus, dan pengolahannya tanpa menggunakan mesin. Keripik dan sale pisang bisa dijadikan prioritas utama untuk dikembangkan dan dipasarkan diantara produk olahan pisang lainnya guna mendukung pengembangan agroindustri hilir untuk meningkatkan pendapatan masyarakat dan memperluas lapangan pekerjaan. Besamya manfaat yang dapat diperoleh dari usaha pengolahan pisang segar menjadi keripik dan sale, dapat diketahui dengan melakukan analisis terhadap pendapatan dan nilai tambah yang dihasilkan dari usaha pengolahan tersebut. Sehingga tujuan dari penelitian ini adalah: (1) Menganalisis pendapatan yang diperoleh industri kecil keripik dan sale pisang bagi pengusahanya, (2) Menganalisis kontribusi besarnya nilai tambah yang diperoleh dari usaha pengolahan keripik dan sale pisang bagi peningkatan pendapatan pengusahanya. Penelitian dilakukan secara sengaja (purposive) pada industri kecil keripik dan sale pisang di Desa Sawarna, Kecamatan Bayah, Kabupaten Lebak, Banten (salah satu sentra produksi pisang di Indonesia (Vademekum pisang, 2002))...dst