Penanganan pasca panen tomat dan paprika di sentra produksi Garut dan Bandung untuk tujuan supermarket

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses penanganan pasca panen tomat dan paprika untuk tujuan supermarket dari mulai panen sampai siap dipasarkan dan mengetahui jumlah kehilangan hasil yang diakibatkan olch perlakukan pasca panen. Penelitian ini dilaksanakan di tujuh tempat yaitu petani dan bandar tomat CV Bimandiri di Kecamatan Cikajang, Kabupaten Garut, petani dan bandar tomat CV Putri Segar di Kecamatan Cikajang. Kabupaten Garut. petani paprika CV Bimandiri di Kecamatan Cisarua, Kabupaten Bandung, petani paprika CV Putri Segar di Kecamatan Cisarua, Kabupaten Bandung, dua pemasok supermarket di Kecamatan Lembang Kabupaten Bandung yaitu CV Bimandiri dan CV Putri Segar serta Carrefour Mollis Bandung. Data-data yang dikumpulkan di tingkat petani dan bandar adalah data yang berkaitan dengan penanganan pasca panen dan kehilangan hasil. Data yang diambil dari CV Bimandiri dan CV Putri Segar sebagai pemasok supermarket adalah data penanganan pasca panen. barang tolakan dan pemanfaatan barang tolakan. Data yang diambil dari Carrefour Mollis Bandung adalah data penanganan pasca panen, kehilangan hasil dan pemanfaatan kehilangan hasil. Data yang diperoleh ditabulasikan dan dianalisis dengan analisis diskriptif. Proses penanganan pasca panen komoditi tomat mulai dari petani sampai Carrefour adalah pemanenan, penyortiran. pencucian, pengemasan, pelabelan, pembagian, pengiriman, penyimpanan, pemanfaatan tomat yang ditolak oleh toko dan pemanfaatan kehilangan hasil. Penanganan pasca panen komoditi paprika hampir sama dengan tomat hanya jarang dilakukan pencucian. Kehilangan hasil di tingkat petani tomat yang melakukan panen secara keseluruhan lebih tinggi dibandingkan dengan panen sortir. Kehilangan hasil bandar tomat CV Putri Segar (5%) lebih tinggi dibandingkan bandar tomat CV Bimandiri (2%) dari keseluruhan tomat yang masuk ke pengepakan. Kehilangan hasil tertinggi untuk komoditi yang diamati di CV Bimandiri adalah tomat dan paprika kuning (1% dari total komoditi yang dikirimkan). Kehilangan hasil tertinggi untuk komoditi yang diamati di Carrefour Mollis Bandung adalah paprika kuning (43% dari volume komoditi yang diterima per hari). Kehilangan hasil secara keseluruhan di titik pemasaran tertinggi pada komoditi tomat (5%). sedang pada paprika teringgi pada paprika kuning (4%). Pemanfaatan komoditi tomat dan paprika tolakan dari toko-toko di CV Bimandiri dilakukan dengan cara mengirimkannya ke toko lain yang memiliki standar lebih rendah. Tomat tolakan di Carrefour Mollis Bandung dijus dan digunakan oleh departemen Salad Bar, sedang pada komoditi paprika digunakan oleh departemen Salad Bar...dst