Analisis Persepsi dan Faktor-Faktor yang Memengaruhi Penerapan Perilaku Konsumsi Hijau pada Konsumen Kedai Kopi Little Talk

Abstract

Meningkatnya model bisnis indsutri pangan di Indonesia yang perlu didisrupsi dengan menghadirkan inovasi yang lebih ramah lingkungan seperti substitusi bahan kemasan yang tidak ramah lingkungan. Konsumen bijak sebelum melakukan pembelian suatu produk akan memikirkan terlebih dahulu dampak dari produk yang dikonsumsinya. Penelitian ini bertujuan untuk mengdentifikasi persepsi konsumen (generasi Z) terhadap produk hijau yang disajikan di kedai kopi Little Talk dan menganalisis pengaruh pengetahuan lingkungan, sikap lingkungan dan produk hijau terhadap penerapan perilaku konsumsi hijau ketika mengunjungi kedai kopi Little Talk. Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis deskriptif kuantitatif dengan skala likert dan Structural Equation Modeling - Partial Least Square (SEM-PLS) dengan bantuan software SmartPLS4. Hasil penelitian menunjukkan konsumen (generasi Z) setuju dengan produk hijau yang disajikan oleh kedai kopi Little Talk. Berdasarkan hasil pengujian hipotesis sikap lingkungan berpengaruh signifikan terhadap produk hijau dan perilaku konsumsi hijau, sedangkan pengetahuan lingkungan tidak berpengaruh signifikan terhadap sikap lingkungan, produk hijau, dan perilaku konsumsi hijau. Dengan demikian perlu peningkatan pengetahuan konsumen (generasi Z) terhadap lingkungan untuk mendorong peningkatan perilaku konsumsi hijau.

The increasing business model of the food industry in Indonesia needs to be disrupted by presenting more environmentally friendly innovations such as substituting packaging materials that are not environmentally friendly. Wise consumers before purchasing a product will first think about the impact of the products they consume. This study aims to identify consumer perceptions (generation Z) of green products served at Little Talk coffee shops and analyze the influence of environmental knowledge, environmental attitudes and green products on the application of green consumption behavior when visiting Little Talk coffee shops. The data analysis method used in this research is quantitative descriptive analysis with a Likert scale and Structural Equation Modeling - Partial Least Square (SEM-PLS) with the help of SmartPLS4 software. The results showed that consumers (generation Z) agree with the green products served by Little Talk coffee shops. Based on the results of hypothesis testing, environmental attitudes have a significant effect on green products and green consumption behavior, while environmental knowledge has no significant effect on environmental attitudes, green products, and green consumption behavior. Thus, it is necessary to increase consumer (generation Z) knowledge of the environment to encourage increased green consumption behavior.