Sikap Konsumen terhadap Pembelian Daging Sapi di Pasar Tradisional Kabupaten Bogor

Abstract

Konsumsi daging sapi di Kabupaten Bogor mengalami peningkatan setiap tahunnya. Pasar tradisional menjadi pilihan pertama konsumen dalam memeroleh daging sapi karena harga yang murah dan dekat dengan tempat tinggal. Namun, peningkatan ini diiringi oleh pertumbuhan jumlah pasar tradisional yang rendah. Disisi lain, kondisi tersebut tidak mengurangi minat konsumen untuk membeli daging sapi di pasar tradisional. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis proses pengambilan keputusan konsumen dan sikap konsumen terhadap atribut daging sapi di pasar tradisional Kabupaten Bogor. Hasil penelitian menemukan bahwa proses keputusan pembelian daging sapi dimulai dari pengenalan kebutuhan, pencarian informasi, evaluasi alternatif, pembelian, dan yang terakhir perilaku pasca pembelian. Sikap konsumen terhadap kesembilan atribut daging sapi yang diteliti adalah positif dengan urutan atribut yang dipertimbangkan saat membeli daging sapi di pasar tradisional dimulai dari harga, warna, aroma, kandungan lemak, tekstur, bentuk promosi, warna lemak, golongan potongan, dan yang terakhir adalah atribut kandungan air.

Beef consumption in Bogor Regency increases every year. Traditional markets are the first choice of consumers for obtaining beef due to their low prices and proximity. However, the number of traditional markets is experiencing low growth despite this increase. On the other hand, this condition does not reduce consumer interest in buying beef in traditional markets. The purpose of this study was to analyze the consumer decision-making process and consumer attitudes towards beef attributes in traditional markets in Bogor Regency. The results found that the beef purchase decision process starts with need recognition, information search, alternative evaluation, purchase, and finally post-purchase behavior. Consumer attitudes towards the nine beef attributes studied are positive, with the order of attributes considered when buying beef in traditional markets starting from price, color, aroma, fat content, texture, promotional form, fat color, cut class, and the last being the water content attribute.