Kajian Pengaruh Suhu terhadap Proses Ekstrusi Campuran Ubi Jalar Merah (Ipomoea batatas L.) dan Kacang Bogor (Voandzeia subterranea L. Thouars)
Abstract
Ekstrusi digunakan dalam teknologi industri untuk keberlanjutan produksi dari produk-produk yang mengembang. Selama proses ekstrusi, unsur-unsur kadar protein, B-karoten, flavor dan warna adalah sensitif terhadap panas.
Collections
- MT - Agriculture Technology [2209]