Mempelajari Karakteristik Fisik dan Kimia Edible Film dari Gelatin Tulang Domba dengan Plasticizer Gliserol

Abstract

Ediblefilm adalah bahan pengemas pangan yang dapat dimakan dan terbuat dari bahan-bahan alami. Edible film bersifat ramah lingkungan karena dapat diuraikan kembali secara alami juga dapat digunakan untuk melindun~ makanan dari kerusakan sehingga dapat memperpanjang umur simpan produk pangan. Dalam penelitian ini, dibuat edible film dengan bahan dasar gelatin dengan gliserol sebagai plaslicizer. Empat konsentrasi gliserol digunakan sebagai perlakuan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui konsentrasi gliserol yang paling baik dalam pembuatan edihle film dan karalcteristik ediblefilm yang dihasilkan.