Sifat-sifat Cl botulinum dan efekasi bahan pengawet untuk menghambatnya

Abstract

Toksin Cl.botulinum menyebabkan penyakit neuroparalisis pada manusia dan hewan. Bakteri ini memiliki delapan tipe yaitu tipe A, B, subtipe Ca, subtipe Cb, D, E, F dan G. Pada manusia sering disebabkan tipe A, B, E dan F sedangkan tipe C dan D pada burung liar dan ruminansia. Subtipe Ca menyebabkan botulism pada bebek liar, burung kuau dan subtipe Ch pada mink, sapi. Tetapi tipe G belum dikenal sifat-sifat biokimianya. Sifat-sifat fisik Cl.botulinum antara lain bentuk batang dengan membulat pada ujungnya, flagella 4-8 buah, gram positip. Tumbuh baik pada suhu 25-35°C. Bakteri ini dapat membentuk spora dan terletak sentral atau subterminal dan sangat tahan panas. Ketahanan pada panas ini bervariasi, tipe A dan B jauh lebih tahan terhadap panas dibanding tipe E. ...