Aktivitas Imunostimulan Minyak Hati Ikan Cucut Kaya Squalene dengan Penambahan Omega-3 dan Taurin

Abstract

Ikan cucut memiliki kandungan senyawa skualen yang tinggi. Skualen memiliki peran sebagai imunostimulan. Terdapat senyawa lain yang dapat berperan untuk meningkatkan peran imunostimulan yaitu asam lemak omega-3 dan taurin. Informasi aktivitas imunostimulan minyak hati ikan cucut kaya skualen dengan penambahan omega-3 dan taurin belum banyak ditemukan sehingga perlu dilakukannya penelitian. Penelitian ini bertujuan mengetahui aktivitas imunostimulan melalui uji in vitro serta pengaruh lama penyimpanan terhadap oksidasi minyak ikan. Minyak hati ikan cucut diekstraksi menggunakan metode dry rendering. Minyak hati ikan cucut ditambahkan dengan omega-3 (15% dan 30%) dan taurin (100 ppm, 500 ppm dan 1000 ppm). Penambahan omega-3 dan taurin memberikan aktivitas imunostimulan lebih dibandingkan dengan kontrol. Parameter aktivitas imunostimulan meliputi viabilitas sel splenosit dan fagositosis makrofag. Konsentrasi omega-3 sebesar 30% dan taurin sebesar 1000 mg merupakan konsentrasi dengan nilai aktivitas imunostimulan tertinggi. Pengujian stabilitas menunjukkan minyak hati ikan cucut dengan penambahan omega-3 dan taurin melewati batas standar uji pada hari ke-empat penyimpanan. Perlakuan dengan nilai parameter oksidasi terendah merupakan O15-T100.