Analisis model jaringan kerja pada proses produksi susu kental manis : studi kasus PT. Australia Indonesian milk industry, Jakarta

Abstract

Susu merupakan salah satu bahan pangan yang dalam keadaan segar bersifat perishable (mudah rusak), maka untuk memperpanjang umur simpan dan meningkatkan citarasanya, susu sering diolah menjadi berbagai produk olahannya. Perkembangan industri pengolahan susu menuntut pertimbangan-pertimbangan teknis-ekonomis oleh perusahaan agar dapat bersaing, salah satunya adalah efektivitas dalam proses produksi susu olahan itu sendiri. Dalam proses produksi susu olahan terdapat beberapa komponen kegiatan yang lebih kecil yang saling berinteraksi membentuk suatu sistem dan interaksi yang terjadi akan menentukan perilaku serta hasil keluaran dari seluruh proses tersebut. Salah satu fungsi penting dari manajemen produksi adalah perencanaan produksi. Analisis jaringan kerja memungkinkan suatu perencanaan yang efektif dari suatu rangkaian dalam kegiatan produksi. Jaringan kerja merupakan alat untuk mengkoordinasikan kegiatan yang satu dengan yang lainnya, baik bebas atau saling tergantung berdasarkan pertimbangan sumberdaya yang digunakan, logika proses yang berlangsung dan hasil proses itu sendiri. Salah satu penerapan jaringan kerja (network) dalam operation research adalah penggunaan metode PERT (Project Evaluation and Review Technique) dan CPM (Critical Path Method). Keduanya merupakan metode yang berorientasikan waktu.