Strategi Pengembangan Cafe Burganni, Bogor

Abstract

Penelitian ini bertujuan (1) Mengidentifikasi lingkungan internal dan eksternal yang mempengaruhi usaha Cafe Burganni, (2) Menganalisis dan merumuskan strategi pengembangan usaha yang sesuai dengan usaha Cafe Burganni. Ruang lingkup penelitian ini yaitu pengkajian kondisi internal dan eksternal Cafe Burganni, identifikasi kekuatan, kelemahan, kekuatan, dan ancaman bagi perusahaan, serta formulasi strategi dalam pengembangan usaha cafe Burgani. Analisis yang digunakan meliputi analisis matriks IFE, matriks EFE, matriks IE, matriks SWOT dan matriks QSPM. Hasil analisis matriks IFE menunjukkan bahwa faktor yang menjadi kekuatan utama adalah ukuran burger yang besar yang cukup diminati oleh konsumen dan produk yang berkualitas, fresh, dan tidak menggunakan bahan pengawet dengan skor 0,420. total bobot rata-rata skor sebesar 2,550. Hal ini menunjukkan bahwa Cafe Burganni memiliki posisi internal yang mampu menggunakan kekuatan dan mengatasi kelemahan dengan baik. Dari hasil analisis matriks EFE dapat dilihat bahwa faktor penting berupa peluang yang mempengaruhi Cafe Burganni adalah Kota Bogor sebagai kota kuliner dan lokasi yang strategis, kemajuan teknologi yang semakin berkembang, dan peralihan gaya hidup masyarakat yang cenderung mengkonsumsi makanan siap saji dengan skor sebesar 0,676, sedangkan ancaman utama adalah persaingan restoran sejenis (Fastfood) dan persaingan restoran sejenis dengan nilai skor sebesar 0,513. Total bobot skor sebesar 3,031, hal ini menunjukkan bahwa Cafe Burganni telah mampu merespon faktor eksternal dengan memanfaatkan peluang untuk mengatasi ancaman. Dari hasil matriks Internal Factor Evaluation (IFE) dan matriks External Factor Evaluation (EFE), kemudian disusun matriks Internal-External (IE). Hasil yang diperoleh dari matriks IE menunjukkan bahwa Cafe Burganni menempati posisi dalam sel II. Cafe berada dalam kondisi tumbuh dan berkembang. Strategi yang dapat diterapkan adalah strategi intensif seperti pengembangan produk (development product), pengembangan pasar (market development) dan penetrasi pasar (market penetration). Dengan demikian strategi yang dihasilkan pada matriks SWOT adalah Strategi SO yang terdiri dari, a) Meningkatkan pangsa pasar dengan menambah saluran distribusi seperti membuka cabang. Strategi ST dengan a) Meningkatkan loyalitas konsumen dengan menjaga dan meningkatkan kualitas produk dan membuat inovasi-inovasi baru. Strategi WO terdiri dari a) Melakukan promosi dengan memanfaatkan teknologi yang tersedia (Marketing On Line) seperti internet (Facebook/website. Strategi WT dengan cara a) Menambah menu paket hemat, b) Memperluas fasilitas berupa area parkir. Dari hasil matriks QSPM yang didapat, maka urutan prioritas alternatif strategi yang harus dilakukan oleh Cafe Burganni adalah 1) Melakukan promosi dengan memanfaatkan teknologi yang tersedia (Marketing On Line) seperti internet (Facebook/website), dan Blackberry, 2) Meningkatkan pangsa pasar dengan menambah saluran distribusi seperti membuka cabang, dan 3) Meningkatkan loyalitas konsumen dengan menjaga dan meningkatkan kualitas produk dan membuat inovasi-inovasi baru.