Analisis peramalan penjualan roti pada PT. Edam Burger

Abstract

Pangan merupakan kebutuhan pokok manusia selain papan dan sandang. Kebutuhan akan pangan harus dipenuhi untuk mendukung aktivitas harian karena pangan mengandung karbohidrat sumber tenaga. Pemilihan sumber karbohidrat diluar nasi merupakan salah satu akibat dari mulai berubahnya gaya hidup yang menyadari pentingnya diversifikasi pangan. Tepung terigu merupakan salah satu bahan pangan yang menjadi salah satu sumber karbohidrat diluar beras yang cukup diminati. Hal tersebut dapat menjadi potensi usaha dalam industri pangan. Berdasarkan data BPS tahun 2007, persentase rata-rata pengeluaran perbulan penduduk indonesia pada tahun 2006 terhadap produk makanan adalah diatas 50 persen. Industri pangan terutama roti menempati urutan kedua atau sebesar 25 persen dari total konsumsi tepung terigu nasional yang sebesar tiga juta ton dalam penyerapan bahan baku tepung terigu. PT. Edam Burger adalah salah satu perusahaan yang bergerak dibidang industri pengolahan makanan. Salah satu kegiatan utamanya adalah mengolah tepung terigu sebagai bahan baku menjadi roti burger, roti burger mini, roti sosis dan Pizzaku. Penjualan yang dilakukan oleh PT. Edam Burger adalah dengan memasarkan langsung kepada konsumennya yang merupakan mitra usaha ataupun kepada konsumen akhir untuk konsumsi sendiri. Skripsi ini bertujuan untuk mengetahui metode peramalan terbaik yang dapat diterapkan bagi keempat produk PT. Edam Burger karena selama ini PT. Edam Burger tidak menggunakan metode peramalan yang khusus. Terdapat beberapa tahapan yang dilakukan, yaitu melakukan pengumpulan data penjualan aktual. tahapan berikutnya adalah melakukan evaluasi data dan identifikasi terhadap pola data. Pola data yang telah teridentifikasi bertujuan untuk memilih metode peramalan mana saja yang dapat digunakan. Metode peramalan yang digunakan adalah dengan metode kuantitatif time series. Setelah melakukan peramalan, pemilihan metode terbaik adalah dengan menggunakan ukuran akurasi yaitu MSE. Metode peramalan yang akan dipilih sebagai metode terbaik adalah yang menghasilkan MSE terendah.