Optimasi Produksi Antimikroba dari Lactobacillus plantarum LIPI13-2-BAL011 dengan Simulasi Permukaan Respon

Abstract

Lactobacillus plantarum merupakan spesies bakteri asam laktat (BAL) yang telah banyak digunakan sebagai antimikroba. Penelitian ini bertujuan melakukan optimasi produksi antimikroba dari L. plantarum LIPI13-2-BAL011 menggunakan simulasi permukaan respon (RSM) terhadap Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis dan Candida albicans. Optimasi produksi isolat L. plantarum dilakukan dengan kombinasi glukosa, NaCl, inokulum, dan suhu berbeda selama 48 jam. Aktivitas daya hambat dilakukan dengan metode difusi cakram dan dilusi cair. Isolat L. plantarum LIPI13-2-BAL011 lebih optimal menghasilkan senyawa antimikroba dalam media cair de Mann Rogose Sharpe (MRS) pada keadaan statis. Kondisi optimum produksi antimikroba terhadap S. aureus dengan persen penghambatan representatif 99.34% adalah menggunakan substrat glukosa 1.99%, NaCl 3.01%, inokulum 3.74%, dan suhu 31.6 oC. Kondisi optimum produksi antimikroba terhadap C. albicans dengan indeks zona bening representatif 1.9160 adalah glukosa 1.63%, NaCl 3.4%, inokulum 3.03%, dan suhu 33.74 oC. Kondisi optimum produksi antimikroba terhad