Pengaruh penambahan kitosan dan asam laurat pada sifat mekanis dan antimikrob film berbasis-pati jagung

Abstract

Film biodegradabel pati berpotensi diaplikasikan di bidang pertanian, pangan, dan farmasi. Namun, film yang dibuat dari bahan pati saja memiliki ketahanan terhadap air, sifat mekanis, dan aktivitas antimikrob yang rendah. Untuk memperbaiki hal ini, dalam penelitin ini dibuat film dari campuran pati, kitosan, dan asam laurat dengan berbagai nisbah. Nilai ketebalan, kadar air, kuat tarik, persen pemanjangan, permeabilitas uap air (WVP), dan titik leleh film dievaluasi. Kemungkinan terjadinya interaksi antarkomponen dievaluasi dengan menggunakan spektrofotometer inframerah transformasi Fourier (FTIR) dan aktivitas antimikrob diuji dengan metode difusi agar. Film campuran memiliki nilai kuat tarik lebih besar dan WVP lebih kecil daripada film pati. Puncak gugus amina pada spektrum FTIR bergeser dari 1563 cm-1 pada film tunggal kitosan ke 1562 cm-1 pada film campuran. Uji aktivitas antimikrob menunjukkan bahwa film campuran memiliki respon penghambatan sedang terhadap bakteri Gram positif dan lemah terhadap bakteri Gram negatif. Film ini belum laik untuk beredar di masyarakat karena sifat mekanis dan antimikrobnya yang masih belum memenuhi standar.