Proses Biotransformasi AfIatoksin di Organ Hati dalam Kaitannya dengan Kerusakan Organ Hati

Abstract

Studi pustaka ini bertujuan untuk menelusuri proses terjadinya kerusakan hati melalui pemahaman proses metabolisme terhadap aflatoksin di orgdl1 hati. AfIatoksin, yang dihasilkan oleh kapang Aspergillus .f7avus, A~]Jergillus parasiticus dan A~I}ergillIL~ Ilomills, akan mengalami proses biotransformasi dan bioaktivasi menjadi bentukan metabolit yang lebih toksik ketika masuk ke sistem metabolisme tubuh. Proses metabolisme aflatoksin terdiri dari dua fase. Pada Fase I, aflatoksin mengalami proses oksidasi yang melibatkan reaksi epoksidasi menghasilkan metabolit AFB 1- 8,9-epoksida, ,eaksi hidroksilasi menghasilkan metabolit AFMl dan AFQl, reaksi 0- dimetilisasi menghasilkan metabolit AFPl, dan reaksi reduksi menghasilkan metabolit aflatoksikol (AFL). Reaksi konjugasi yang terdiri dari reaksi konjugasi glutathione dan glukoronidasi terjadi pada Fase II. Reaksi konjugasi glutathione dad metabolit epoksida membentuk AFB I-terkol~ugasi GSH. Reaksi glukoronidasi dad metabolit reaksi hidroksilat menghasilkan metabolit yang mudah dikeluarkan dari tubuh. Metabolit aflatoksin menimbulkan perubahan-perubahan pada hati secara patologik berupa infiltrasi lemak, nekrosa, ikterus, dan kanker hati. Sedangkan perubahan secara histologik berupa kerusakan sel-sel hati. Perubahan patologik dan histologik ini menimbulkan gejala klinis berupa pertumbuhan yang terhambat, hiperbilirubinaemia, hiperbiliverdin pada kelompok unggas dan hiperbilirubinuria pada hewan selain unggas; dan rentan terhadap infeksi penyakit.