Penerimaan, sifat fisik dan kandungan zat gizi kerupuk singkong (manihot esculenta L. Crantz.) dengan penambahan tempe

Abstract

Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan tempe pada pembuatan kerupuk singkong terhadap kandungan zat gizi dan penerimaannya. Sedangkan tujuan khusus penelitian ini adalah (1) Menentukan perbandingan tempe dengan singkong segar dan tepung tempe dengan tepung singkong (2) Mempelajari tingkat kesukaan panelis terhadap kerupuk yang tambahkan tempe (3) Menganalisis sifat fisik dan zat gizi dari kerupuk yang tambahkan tempe. (4) Menganalisis pengaruh penambahan tempe terhadap tingkat kesukaan, sifat fisik dan zat gizi dari kerupuk yang ditambahkan tempe.