Karakteristik pati dan biokonversi beberapa varietas ubi jalar dalam pembuatan sirup fruktosa

Abstract

Gula sebagai bahan pemanis merupakan suatu kebutuhan pokok bagi manusia yang digunakan untuk minuman maupun ma- kanan, Di Indonesia gula termasuk bahan pokok sehingga pengadaannya sebagian besar ditangani oleh pemerintah. Pada umumnya gula yang dikonsumsi oleh masyarakat sebagian besar berasal dari tanaman tebu. Perkembangan terakhir menunjukkan bahwa penyediaan areal untuk lahan penanaman tebu terasa semakin sulit. Sehingga produksi gula baik yang dilakukan oleh pemerintah ataupun rakyat menurun. dan produksi gula tebu.