Pola perubahan komposisi karbohidrat dari pati sagu (Metroxylon sp) selama proses dekstrinisasi kering dengan katalis HCl

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pola perubahan komposisi karbohidrat pati sagu selama proses dekstrinisasi kering (T=110 ° C) dengan katalis HCl sebanyak 0.1% dari bobot tepung kering. ...