Kandungan koliform dalam mentega impor dari Perancis dan Selandia Baru

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan koliform pada mentega impor asal Perancis dan Selandia Baru. Sebanyak 65 sampel mentega yang terdiri dari 44 sampel mentega dari Perancis dan 21 sampel mentega dari Selandia Baru. Pengujian sampel mentega dilakukan dengan menumbuhkan koliform pada violet red bile agar (VRBA) yang berasal dari pengenceran mentega, kemudian dihitung jumlah koliform yang tumbuh setelah diinkubasi selama 24-48 jam. Hasil yang diperoleh dari penelitian ini adalah sebanyak 4 sampel (9%) mentega impor asal Perancis tidak memenuhi standar the Council of the European Communities (1992). Sedangkan berdasarkan standar yang ditetapkan oleh the Australia New Zealand Food Standards Code (1984) , terdapat 1 sampel (5.0%) mentega impor asal Selandia Baru yang tidak memenuhi standar jumlah maksimum koliform. Sementara itu Standar Nasional Indonesia Nomor 01-3744-1995 tentang Mentega tidak mengatur tentang jumlah maksimum cemaran koliform. Kesimpulan dari penelitian ini adalah secara umum kandungan pada mentega impor asal Perancis dan Selandia Baru memenuhi standar kualitas yang telah ditetapkan oleh masing-masing negara pengekspor.