The Composition and Total Plate Count of Milk From Smallholder Dairy Farm in North Cianjur District, Cianjur Regency, West Java Province

Abstract

Peternakan sapi perah di Indonesia umumnya merupakan peternakan rakyat dengan manajemen pemeliharaan yang bersifat tradisional, salah satunya di daerah Cianjur Utara. Penelitian ini bertujuan mengetahui komposisi susu dan angka lempeng total (ALT), serta korelasi antara ALT dan komposisi susu yang berasal dari peternakan rakyat Cianjur Utara. Sampel susu berasal dari 118 peternakan yang tergabung dalam koperasi peternak sapi Cianjur Utara. Parameter yang diamati, di antaranya kadar lemak, kadar protein, kadar laktosa, bahan kering (BK), bahan kering tanpa lemak (BKTL) dan BJ, yang dianalisa menggunakan Lactoscan Milk Analyzer. Pengujian ALT menggunakan metode hitungan cawan. Data komposisi dan ALT susu dianalisis secara deskriptif, sedangkan korelasi antara ALT dan komposisi susu dianalisis lebih lanjut menggunakan one way ANOVA. Rata-rata komposisi susu yang berasal dari peternakan rakyat Cianjur Utara adalah kadar lemak (2,95%), kadar protein (2,08%), kadar laktosa (3,12%), BKTL (5,67%), BK (8,12%), BJ (1,0208) dengan rata-rata nilai ALT sebesar 5.129.533±15.085.322 CFU/mL. Hasil dari penelitian ini menunjukkan tidak terdapat korelasi yang signifikan antara nilai ALT susu dan komposisi susu (P< 0,05). Simpulan penelitian ini yaitu, komposisi dan ALT susu yang berasal dari peternakan rakyat Cianjur utara tidak memenuhi standar yang telah ditetapkan dalam SNI No.01.3141.2011 tentang Susu Segar Bagian 1: Sapi.