Pengaruh Cita Rasa Melalui Inovasi Produk Terhadap Minat Beli Konsumen Pada Produk Instant rolled oat di Jabodetabek

Abstract

Minat beli konsumen pada suatu makanan diduga dipengaruhi oleh cita rasa dan inovasi produk. Oat merupakan produk kaya manfaat dengan tingkat konsumsi di Indonesia rendah karena rasanya yang hambar dan kurangnya pengetahuan tentang inovasi produk instant rolled oat. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh cita rasa melalui inovasi produk terhadap minat beli konsumen di Jabodetabek pada produk instant rolled oat. Jumlah sampel yang diteliti sebanyak 280 responden dengan metode purposive sampling yang memiliki kriteria berdomisili di Jabodetabek, berusia 17 tahun ke atas, dan pernah atau belum pernah membeli produk instant rolled oat. Data dikumpulkan melalui penyebaran kuesioner. Metode yang digunakan adalah metode analisis deskriptif dan analisis SEM-PLS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat pengaruh cita rasa dan inovasi produk terhadap minat beli konsumen secara positif dan signifikan serta terdapat pengaruh cita rasa terhadap inovasi produk secara positif dan signifikan. Hasil lain juga menunjukkan adanya pengaruh tidak langsung cita rasa terhadap minat beli konsumen yang dimediasi oleh inovasi produk secara positif dan signifikan.

The consumer purchase intention in a food is thought to be influenced by taste preferences and product innovation. Oats products have many benefits but low consumption levels in Indonesia due to their bland taste and lack of knowledge about instant rolled oat product innovation. This study aims to analyze the effect of taste through product innovation on consumer purchase intention of instant rolled oat product in jabodetabek. The number of samples studied was 280 respondents using the Purposive sampling method who had the criteria of domiciled in Jabodetabek, aged 17 years and over, and had or had not purchased instant rolled oat product. Data was collected through the distribution of questionnaires. The method used is descriptive analysis method and SEM-PLS analysis. The results of the study show that there is a positive and significant effect of taste preference and product innovation on consumer purchase intention and there is a positive and significant influence of taste on product innovation. Other results also show that there is an indirect effect of taste preference on purchase intention which is mediated by product innovation positively and significantly.