Profil Asam Lemak dan Kolesterol berdasarkan Perbedaan Rumpun pada Domba di Indonesia

Abstract

Komposisi asam lemak dan kolesterol dalam daging domba dipengaruhi berbagai faktor genetik, salah satunya rumpun domba. Penelitian ini bertujuan mengetahui perbedaan komposisi asam lemak dan kolesterol daging domba berdasarkan perbedaan rumpun domba. Penelitian ini menggunakan seratus dua puluh ekor domba jantan dari enam rumpun domba yang berbeda. Data penelitian dianalisis dengan Analysis of Variance (ANOVA) dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan analisis uji lanjut Tukey untuk melihat profil asam lemak dan kolesterol berdasarkan perbedaan rumpun domba. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rumpun domba berpengaruh secara signifikan (P<0,05) terhadap asam lemak meliputi asam lemak jenuh, asam lemak tak jenuh tunggal dan asam lemak tak jenuh ganda serta kolesterol. Hasil profiling asam lemak dan kolesterol menunjukkan domba ekor gemuk memiliki kandungan asam lemak tak jenuh tinggi dan rendah kolesterol