Perancangan proses ekstraksi dari stevia (Stevia rebaudiana Bertoni M.) dengan pengepresan

Abstract

Pengadaan gula di dalam negeri mengalami keadaan yang memprihatinkan, sebagai contoh pada tahun 1980 iversity dan 1981, Indonesia mengimpor gula tebu sebesar berturut-turut 400 ribu ton dan 792 ribu ton. Keadaan tersebut diatas akan lebih parah lagi dengan adanya pembatasan penggunaan bahan pemanis sintetis, maka perhatian sekarang diarahkan kepada pemanis alami yang penggunaannya lebih aman dan mempunyai tingkat kemanisan lebih tinggi, yaitu antara lain pemanis stevia. satu Salah tahap yang paling penting di dalam pengambilan pemanis pada daun stevia adalah tahap ekstraksi. Jumlah pemanis yang dapat diambil ditentukan oleh ekstraksi yang prosesnya antara lain dilakukan dengan cara pengepresan. pengepresan, Penelitian ini bertujuan untuk 1) mempelajari faktor yang berpengaruh terhadap ekstraksi dengan faktor- cara 2) menentukan kondisi operasi yang optimum dan 3) menentukan parameter karakteristik faktor kompresibilitas pengepresan daun stevia baik untuk daun giling dan tanpa giling...dst