Studi pengawetan nira aren untuk industri kecil

Abstract

Uji organoleptik dilakukan terhadap rasa, warna dan bau. Hasil uji terhadap rasa pada awal penyimapanan skor rata-rata 7 dan terjadi penurunan samapai pada penyimpanan rata-rata skornya menjadi 5. jam Demikian juga dengan terjadi penurunan nilai dari awal penyimpanan setelah rasa Untuk disimpan 48 jam rata-rata turun menjadi sekitar 4. dan bau, konsentrasi bahan pengawet tidak rasa juga terjadi penurunan skor selama ke-48 bau 8 Untuk berpengaruh penyimpanan dari skor rata-rata pada awal penyimpanan adalah 8 menjadi pada akhir penyimpanan (jam ke-48). 5..dst