Pengaruh penggunaan coolbox di atas kapal penangkap ikan terhadap mutu kesegaran ikan

Abstract

Sebagai negara kepulauan, Indonesia memiliki sumberdaya perikanan sebesar 6,4 juta ton/tahun. Potensi tersebut memegang peranan dalam perekonomian nasional yang mampu menyerap tenaga kerja, sumber pendapatan dan pemenuhan pangan. Disisi lain, sampai saat ini potensi perikanan tersebut memiliki kontribusi yang rendah terhadap peningkatan taraf hidup nelayan. Kondisi demikian diakibatkan dari industri perikanan di tanah air masih di dominasi oleh skala kecil yang menggunakan kapal, alat dan penanganan ikan tradisional. Dengan menggunakan peralatan yang tradisional, nelayan saat ini mengalami tingkat kehilangan penyusutan mencapai 17,2 % dari hasil tangkapan, yang diakibatkan dari rendahnya penanganan dan tidak adanya tempat penyimpanan ikan diatas kapal. Penelitian penggunaan tempat penyimpanan ikan (Coolbox) di atas kapal untuk penanganan hasil tangkapan nelayan ditujukan untuk menjaga kualitas hasil tangkapan selama operasi penangkapan sampai di tempat pendaratan ikan. Sebagai perlakuan, kapal penangkapan yang diamati dilengkapi oleh coolbox dan palka kayu. Sebagai lokasi penelitian dipilih 3 lokasi pengamatan yaitu Indramayu, Cirebon dan Cilacap. Selama pengamatan, parameter hasil tangkapan yang berkaitan dengan kesegaran organoleptik, mikrobiologi (TPC), kandungan kimia (TVB dan TMA), presentase kerusakan ikan dan analisis ekonomi. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa ikan yang disimpan dalam coolbox menunjukkan perbedaan yang signifikan. Hasil riset ini menunjukkan nilai mutu organoleptik, mikrobiologi, kimia (TVB dan TMA) pada ikan yang disimpan dalam coolbox masing-masing 7,25; 7x10"; 4,2 ppm dan 3.4 ppm. Sedangkan untuk hasil tangkapan yang disimpan dalam palka kayu masing- masing 5,7; 7,3x10; 12,3 ppm dan 10,7 ppm. Lebih jauh penggunaan coolbox pada kapal penangkap ikan mampu menekan kerusakan ikan, yaitu presentase kerusakan sebesar 3,3% dari hasil tangkapan. Sementara itu ikan yang disimpan dalam palka kayu presentase kerusakan mencapai 29,3%. Secara ekonomis, penggunaan coolbox dapat meningkatkan keuntungan nelayan sampai Rp. 1.200.000,- per trip. Sedangkap pada kapal yang menggunakan palka kayu keuntungannya lebih rendah, yaitu hanya Rp. 940.000,- per trip. Dari hasil pengamatan dapat disimpulkan bahwa penggunaan coolbox pada kapal perikanan mampu mempertahankan tingkat kesegaran ikan hasil tangkapan, menurunkan tingkat kehilangan dan meningkatkan kuntungan nelayan. Dari hasil penelitian juga direkomendasikan kepada pemerintah untuk mengembangkan dan mensosialisasikan penggunaan coolbox pada kapal perikanan dan dapat diterima sebagai program nasional untuk meningkatkan taraf hidup nelayan.