Peran Penerapan Good Hygienic Practices terhadap Jumlah Sel Somatik dalam Susu Segar di Peternakan Pondok Ranggon

Abstract

Sel somatik dalam susu adalah sel tubuh yang berasal dari dua sumber. Mayoritas adalah sel leukosit (sel darah putih) dan beberapa berasal dari jaringan ambing (sel-sel epitel). Jumlah sel somatik (JSS) meningkat merupakan hasil dari faktor-faktor yang berkontribusi antara lain jaringan terluka secara mekanis, prakter higiene yang buruk atau adanya infeksi oleh mikroorganisme. Penelitian ini bertujuan mengetahui hubungan peran penerapan Good Hygienic Practices (GHP) terhadap JSS di Peternakan Pondok Ranggon dan mengidentifikasi aspek-aspek dalam GHP yang mempengaruhi JSS di peternakan Pondok Ranggon. Aspek GHP yang dinilai adalah prosedur pemerahan, higiene personal, area pemerahan, serta fasilitas dan peralatan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ada hubungan yang nyata (P<0,05) antara penerapan GHP dan JSS. Persentase sampel susu dengan JSS di bawah 400.000 sel/ml (SNI 01-3141-1998 tentang Susu Segar) terhadap penerapan GHP katagori baik, sedang dan buruk berturut-turut adalah 6,5 %, 14,8 % and 0 %. Dilihat dari masing-masing aspek-aspek GHP dan JSS di bawah 400.000 sel/ml, tiga aspek GHP, yaitu higiene personal, area pemerahan, serta fasilitas dan peralatan, tidak menunjukkan korelasi yang nyata (P>0.05) dengan JSS, sedangkan aspek prosedur pemerahan menunjukkan korelasi yang nyata (P<0,05) dengan JSS. Analisis korelasi terhadap metode yang digunakan, yaitu uji IPB-1 dan metode Breed, menujukkan adanya korelasi yang nyata antara keduanya (P<0,05).