Rantai Nilai Global Kopi Arabika Spesial di Kabupaten Bondowoso

Abstract

Perdagangan adalah aktifitas penting dalam upaya memenuhi kebutuhan individu, kelompok, dan negara. Produk pertanian adalah produk yang banyak diperdagangkan karena dibutuhkan dalam memenuhi sebagian besar kebutuhan konsumsi pangan dan bahan baku industri salah satunya adalah kopi. Kopi adalah produk sektor pertanian yang banyak diperdagangkan karena pertumbuhan permintaan konsumsi kopi yang terus mengalami peningkatandan serta perkembangan third wave coffee menjadi titik balik dimana produk-produk kopi spesial khususnya kopi arabika yang semakin banyak diminati. Untuk menghasilkan produk olahan kopi arabika spesial yang berkualitas dari beragam pelaku dibutuhkan manajemen dalam mengelola dan mengatur semua pelaku sehingga rantai nilai kopi dapat berjalan dengan lancar. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis rantai nilai kopi arabika dengan melakukan : 1.) menganalisis pemetaan (mapping) aliran rantai nilai kopi; 2.) menganalisis pola tata kelola (governance) yang terbentuk; 3.) menganalisis proses peningkatan (upgrading) yang dilakukan dalam upaya meningkatkan kualitas kopi sehingga dapat dijadikan pertimbangan dalam membuat kebijakan yang sesuai dengan kondisi rantai kopi arabika. Pengumpulan data dilakukan dengan snowball dan purposive sampling terhadap 56 pelaku sepanjang rantai nilai kopi arabika spesial. Metode pengolahan data menggunakan pendekatan rantai nilai global oleh Gereffi tahun 1994 dengan analisis diskriptif yang meliputi analisis pemetaan, tata kelola, dan peningkatan. Kebaharuan dalam penelitian ini adalah menerapkan pendekatan rantai nilai global (Gereffi dan Fernandez-Stark 2016) pada rantai nilai kopi daerah dengan fokus utama untuk dapat melihat sistematika hubungan petani dengan pelaku lain dalam menghasilkan kopi arabika yang berkualitas dan terkategori sebagai kopi spesial Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemetaan (mapping) pelaku dalam rantai nilai kopi arabika spesial terdiri atas petani kecil, pedagang kecil, pedagang besar, perusahaan eksportir, kedai kopi, dan buyer. Hasil pemetaan (mapping) menunjukkan terdapay 9 rantai nilai yang terbentuk dengan rantai yang dominan adalah rantai 6, rantai 7, rantai 8, dan diakhiri dengan rantai 9 hal ini berdasarkan persentase volume produksi yang besar. Pola tata kelola (governance) yang terbentuk dari aktivitas yang dilakukan semua pelaku adalah tipe modular pada seluruh rantai nilai, akan tetapi pada rantai 1 dan 7 tipe tata kelola yang terbentuk adalah market. Rantai nilai kopi arabika tipe modular memiliki kondisi koordinasi pasar eksplisit yang rendah sehingga pelaku harus menyediakan produk sesuai spesifikasi dari konsumen. Selain itu, kondisi kekuatan asimetri yang rendah membuat pelaku tidak memiliki informasi yang lebih tentang perkembangan yang ada di pasar sehingga perlu mencari informasi dari pelaku atau pihak lain. Upaya peningkatan (upgrading) yang dilakukan setiap pelaku adalah peningkatan proses, produk dan fungsi dengan tujuan meningkatkan kualitas kopi. Secara menyeluruh untuk menjaga kualitas kopi arabika spesial upaya peningkatan (upgrading) yang utama dilakukan adalah peningkatan (upgrading) proses.