Implementasi Sistem Jaminan Halal dan Analisis Pengembangan Bisnis Dakara Coffee Bogor

Abstract

Dakara Coffee merupakan kafe menyajikan menu masakan dan minuman yang beraneka ragam. Status halal dari Dakara Coffee sendiri belum dapat dipastikan. Hal ini disebabkan kurangnya pengetahuan dari manajemen Dakara Coffee mengenai keamanan dan kehalalan pangan menurut LPPOM MUI. Penelitian ini bertujuan untuk membantu Dakara Coffee memenuhi persyaratan HAS 23000. Identifikasi yang dilakukan pada penelitian ini berupa identifikasi primer dan sekunder untuk menerapkan Manual SJH. Manual SJH dirancang secara sederhana berdasarkan kondisi nyata Dakara Coffee dengan berisikan 11 kriteria SJH. Hasil penelitian menunjukan terdapat beberapa bahan makanan dan minuman yang teridentifikasi tidak sesuai dengan kriteria HAS 23000 dan belum memiliki dokumen pendukung. Berdasarkan kekurangan tersebut, maka direkomendasikan beberapa perbaikan seperti mengganti bahan yang tidak sesuai HAS 23000, melengkapi dokumen bahan makanan dan minuman. Prioritas utama untuk pengembangan bisnis Dakara Coffee berdasarkan metode AHP yang digunakan adalah lokasi, yang diikuti dengan berbagai aspek lainnya seperti manajemen halal, strategi branding, inovasi produk, dan manajemen organisasi