Browsing UT - Aquatic Product Technology by Subject "kan tongkol (Euthynnus affinis)"
Now showing items 1-1 of 1
-
Perubahan Kimia Protein Filet Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) selama Penyimpanan Suhu Dingin
(2018)Kemunduran mutu pada ikan akan mengakibatkan timbulnya akumulasi metabolit, perubahan citarasa, terbentuknya komponen volatil, serta peningkatan jumlah bakteri. Penyimpanan suhu dingin merupakan salah satu cara untuk ...