Penghambatan Pertumbuhan Aspergillus flavus dan Reduksi Aflatoksin oleh Lactobacillus plantarum pi28a selama Psoses Pembuatan Oncom Hitam
Abstract
Bungkil kacang tanah sering terkontaminasi A. flavus, sehingga mengandung aflatoksin dalam jumlah yang tinggi. Pengolahan bungkil kacang tanah menjadi oncom belum dapat menurunkan kadar aflatoksin sampai batas aman untuk dikonsumsi.
Collections
- MT - Agriculture Technology [2271]