Penanganan Mutu dan Sanitasi pada Pendaratan Ikan Tuna di Pelabuhan Perikanan Samudera Bungus Sumatera Barat

Abstract

Penanganan hasil tangkapan di pelabuhan perikanan perlu diperhatikan karena akan mempengaruhi mutu hasil tangkapan. Selain penanganan, faktor sanitasi juga perlu diperhatikan agar ikan selalu dalam mutu terjaga. Penelitian berlokasi di Pelabuhan Perikanan Samudera Bungus. Dari hasil penelitian, diketahui nilai organoleptik ikan Yellow fin tuna di PPS Bungus dari bagian mata, daging dan perut serta konsistensi pada pengamatan pertama adalah 7,72, 7,26 dan 7.55, sedangkan pada pengamatan 2, bagian mata, daging dan perut serta konsistensi Yellow fin tuna adalah 7,21, 7,03 dan 6,97. Tingkat pengendalian mutu ikan Yellow fin tuna di PPS Bungus menggunakan analisis peta kendali p, diketahui bahwa ikan Yellow fin Tuna masih dalam pengendalian dengan nilai UCL 0,220, CL 0,07 dan LCL 0,00. Tingkat sanitasi mutu hasil tangkapan menggunakan analisis regresi linier sederhana dan didapatkan persamaan Y= 0,86X + 5,2 yang artinya jika X (sanitasi alat penanganan) bernilai 0, maka Y (mutu ikan) bernilai 5,2. Berdasarkan hasil wawancara nelayan, nilai jual ikan Yellow fin Tuna dalam keadaan segar adalah Rp 2.000/kg, keadaan cukup segar Rp 30.000/kg, dan kurang segar Rp 25.000/kg. Perkiraan hilangnya benefit dalam aspek ekonomi terjadi jika ikan dalam mutu cukup segar dan kurang segar.