Browsing UT - Animal Production Science and Technology by Author "Ikhsan, Hajrul"
Now showing items 1-1 of 1
-
Stabilitas mikrobiologis dendeng sapi curing dan non curing menggunakan natrium nitrit selama penyimpanan suhu kamar
Ikhsan, Hajrul | Suryati, Tuti | Taufik, Epi (2015)Kontaminasi mikroba mengakibatkan singkatnya umur simpan pada dendeng. Perlakuan curing dengan penambahan natrium nitrit memiliki fungsi dalam menghambat pertumbuhan mikroba dan memperpanjang umur simpan dendeng. Tujuan ...