Identifikasi Penanganan dan Pemotongan Sapi Kurban di Tempat Pemotongan Hewan

Abstract

Penyembelihan hewan untuk kurban pada hari raya Idul Adha selain dilakukan di Rumah Potong Hewan (RPH) juga bisa dilakukan di Tempat Pemotongan Hewan (TPH). Pemotongan hewan yang baik di TPH seringkali diabaikan. Penelitian ini dilakukan untuk mengidentifikasi proses penyembelihan yang sesuai dengan Peraturan Menteri Pertanian Nomor 114 Tahun 2014 tentang pemotongan hewan kurban di Kecamatan Gunung Putri Kabupaten Bogor. Penelitian ini menggunakan analisis deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persentase kesesuaian Peraturan Menteri Pertanian Nomor 114 Tahun 2014 tertinggi adalah pada Masjid Darussalam yaitu sebesar 88,89% sedangkan persentase terendah adalah Sekolah Generasi Azkia yaitu sebesar 55,56%. Aspek pemuasaan, pemeriksaan antemortem, distribusi serta sanitasi dan higiene personal merupakan aspek-aspek yang perlu diperbaiki sesuai Peraturan Menteri Pertanian Nomor 114 Tahun 2014.

Cattle slaughtering process during Islamic Festive Idul Adha is not only done out of slaughterhouse but also of abattoir. In abattoir, the good slaughtering process is usually neglected. This research was conducted to identify the slaughtering process according to Minister of Agriculture Regulation Number 114 of 2014 of cattle slaughtering process on Idul Adha in Gunung Putri District Bogor Regency. This research used descriptive analysis. Research showed that the highest Minister of Agriculture Regulation Number 114 of 2014 suitability percentage was Darussalam Mosque with 88,89% and the lowest was Generasi Azkia School with 55,56%. Starvation, antemortem examination, distribution and personal sanitation and hygiene are the aspects that needed to be improved according to Minister of Agriculture Regulation Number 114 of 2014.