Tingkat Cemaran Mikroorganisme pada Pelicin untuk Pemerahan di Peternakan Sapi Perah Pondok Ranggon, Jakrta Timur

Abstract

Pelicin untuk mempermudah proses pemerahan dapat berpotensi menjadi media perkembangan mikroorganisme yang dapat menyebabkan mastitis dan penurunan kualitas susu. Penelitian ini bertujuan menganalisa tingkat cemaran mikroorganisme pada pelicin untuk pemerahan di peternakan sapi perah Pondok Ranggon, Jakarta Timur. Penelitian ini menggunakan 22 sampel pelicin dari 11 peternakan yang ditentukan dengan simple random sampling. Tingkat cemaran mikroorganisme pelicin diuji melalui penghitungan jumlah total mikroorganisme atau Total Plate Count (TPC), jumlah Enterobacteriaceae, jumlah Staphylococcus aureus, dan jumlah cendawan menggunakan prosedur standar. Hasil penelitian menunjukkan pelicin memiliki tingkat cemaran mikroorganisme yang tinggi dengan rentang nilai antara 6,0 × 104 ± 4,8 × 104 – 6,2 × 107 ± 5,3 × 107 CFU/g untuk TPC, 6,5 × 101 ± 0,0 × 101 – 1,1 × 106 ± 1,5 × 106 CFU/g untuk jumlah Enterobacteriaceae, 1,4 × 102 ± 5,7 × 101 – 1,2 × 105 ± 1,7 × 105 CFU/g untuk jumlah Staphylococcus aureus, dan 1,2 × 103 ± 1,5 × 103 – 7,1 × 105 ± 5,6 × 105 CFU/g untuk jumlah cendawan. Persentase tingkat cemaran mikroorganisme menunjukkan 100% pelicin tidak memenuhi standar BPOM terhadap jumlah Staphylococcus aureus dan cendawan, serta sebanyak 90,9% pelicin tidak memenuhi standar BPOM terhadap jumlah total mikroorganisme dan Enterobacteriaceae.

The lubricant that is used to facilitate milking could be a medium for the development of microorganisms causing mastitis and decreasing milk quality. This research aimed to determine the levels of microorganisms contamination in lubricant for milking at Pondok Ranggon Dairy Farm, East Jakarta. The research used 22 samples of lubricant from 11 farms which were selected with simple random sampling at Pondok Ranggon Dairy Farm, East Jakarta. Microorganisms contamination levels in lubricant were examined by doing a test for the Total Plate Count (TPC), total count of Enterobacteriaceae, Staphylococcus aureus, and fungi using standard procedures. The results showed lubricants had high microorganisms contamination levels with a value range 6.0 × 104 ± 4.8 × 104 – 6.2 × 107 ± 5.3 × 107 CFU/g for TPC, 6.5 × 101 ± 0.0 × 101 – 1.1 × 106 ± 1.5 × 106 CFU/g for Enterobacteriaceae, 1.4 × 102 ± 5.7 × 101 – 1.2 × 105 ± 1.7 × 105 CFU/g for Staphylococcus aureus, and 1.2 × 103 ± 1.5 × 103 – 7.1 × 105 ± 5.6 × 105 CFU/g for fungi. Based on the results, TPC and Staphylococcus aureus in lubricants were 100%, while for Enterobacteriaceae and fungi were 90.9% above the maximum limit set by BPOM standard No.13/2019.