Deteksi Gelatin Ikan menggunakan Teknik Polymerase Chain Reaction dengan Berbagai DNA Penanda

Abstract

Penggunaan gelatin untuk pengolahan pangan dan nonpangan semakin meningkat, namun identifikasi gelatin yang berasal dari bahan baku ikan dengan sapi dan babi belum banyak dilakukan. Penelitian mengenai deteksi sumber gelatin ikan dengan teknik Polimerase Chain Reaction sangat penting untuk dilakukan. Penelitian ini bertujuan melakukan isolasi DNA gelatin ikan serta menentukan primer untuk mengidentifikasi gelatin ikan dengan pendekatan DNA-based method. Proses amplifikasi isolat DNA dilakukan menggunakan primer target fish universal F1/R1, Mini-barcode, cyt b Pangasianodon sp., kolagen ikan, cyt b bovine, dan 12S rRNA-tRNA Val Sus sucrofa. Hasil sekuensing sampel DP dan GI dengan primer gen cyt b Pangasianodon sp. termasuk dalam spesies Pangasianodon sp. dengan persentase identity 100%. Analisis pohon filogeni sampel DNA juga menunjukkan bahwa sampel DP dan GI teridentifikasi sebagai Pangasionodon