Estimasi Nilai Kerugian Ekonomi Rumah Tangga Akibat Pemborosan Pangan (Food Waste): Studi Kasus Rumah Tangga di Sekitar Kampus IPB

Abstract

Pemborosan pangan merupakan salah satu permasalahan global yang terjadi di berbagai wilayah termasuk pada rumah tangga di sekitar Kampus IPB, Kecamatan Darmaga, Kabupaten Bogor. Pemborosan pangan memengaruhi pemenuhan kebutuhan pangan dan gizi masyarakat. Hal ini berdampak pula pada kondisi ketahanan pangan daerah. Tujuan dari penelitian ini adalah: (1) menganalisis kondisi konsumsi pangan pada rumah tangga, (2) mengestimasi besarnya pemborosan pangan (food waste) pada rumah tangga, (3) mengestimasi nilai kerugian ekonomi akibat pemborosan pangan (food waste) yang ditanggung oleh rumah tangga, dan (4) menganalisis kondisi ketahanan pangan di Kecamatan Darmaga. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rumah tangga mewah cenderung mengalokasikan pendapatan untuk pengeluaran bukan pangan, sebaliknya rumah tangga menengah dan sederhana lebih mengutamakan pendapatannya untuk pengeluaran pangan. Kelompok nasi, sayur, dan unggas merupakan kelompok pangan yang paling sering dikonsumsi, sedangkan kelompok daging merah merupakan kelompok pangan yang jarang dikonsumsi oleh rumah tangga menengah dan sederhana. Pemborosan pangan paling tinggi terjadi pada kelompok rumah tangga menengah, sedangkan pemborosan pangan terendah pada kelompok rumah tangga mewah. Nilai kerugian ekonomi yang ditanggung akibat pemborosan pangan paling tinggi ditanggung oleh rumah tangga menengah dan paling rendah adalah rumah tangga sederhana. Hasil analisis Global Food Security Index (GFSI) menunjukkan bahwa ketahanan pangan Kecamatan Darmaga berdasarkan aspek availability, affordability, quality & safety berada pada peringkat 24 dari 40 kecamatan di Kabupaten Bogor dengan skor 52,34 dan termasuk ke dalam wilayah rawan pangan.