Komponen Bioaktif dan Senyawa Kimia Hidrolisat Rumput Laut Sargassum sp.

Abstract

Analisis komponen bioaktif dan senyawa kimia seperti fukoidan, fukosantin dan oligosakarida alginat (OSA) dari hidrolisat Sargassum sp. yang melalui proses hidrolisis menggunakan kapang EN belum dilakukan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rendemen hidrolisat Sargassum sp. dengan bantuan mikroorganisme kapang EN lebih tinggi dibandingkan bakteri laut yaitu sebesar 23.75%±0.04 dan bakteri laut sebesar 13.09% ± 0.02. Waktu hidrolisis terbaik yaitu 4 hari dengan nilai rendemen hidrolisat Sargassum sp. sebesar 35.34% ± 0.05. Konsentrasi terbaik hidrolisat Sargassum sp. + kitosan 0.3 mg/ml dalam menghambat pertumbuhan bakteri yaitu 5 mg/ml dengan persentase daya hambat bakteri S.aureus sebesar 91.28% ± 0.02 dan bakteri P. aeroginosa 70.21% ± 0.04 serta dapat menurunkan pertumbuhan bakteri hingga log 4. Identifikasi senyawa secara semi kualitatif dengan LC-MS/MS pada hidrolisat Sargassum sp. ditemukan adanya komponen senyawa kimia seperti fukoidan, fukosantin, oligosakarida alginat, asam syringic, palythinol, dan resveratrol.