Pengaruh Inovasi Proses dan Inovasi Produk terhadap Kinerja Usaha Kedai Kopi di Bogor.

Abstract

Kinerja usaha kedai kopi dapat dipengaruhi oleh inovasi proses dan inovasi produk. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh inovasi proses dan inovasi produk terhadap kinerja usaha kedai kopi di Bogor. Data dikumpulkan melalui survey pada 36 kedai kopi lokal skala kecil di Bogor. Data analisis menggunakan statistik deskriptif dan SEM-PLS. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa salah satu dimensi dari inovasi proses yaitu teknik pembuatan kopi meningkatkan kinerja usaha tetapi beberapa dimensi lainnya tidak meningkatkan kinerja usaha kedai kopi. Inovasi produk juga tidak meningkatkan kinerja usaha kedai kopi. Penelitian ini menyarankan agar kedai kopi meningkatkan teknik pembuatan, yaitu teknik pembuatan (V60, Drip, dan Rokpresso) untuk meningkatkan kinerja usaha.