Karakterisasi Metabolit Sekunder pada Buah Mangga Kasturi (Mangifera casturi) dengan GC-MS (Gas Chromatography-Mass Spectrometry)

Abstract

Indonesia merupakan negara yang sangat kaya akan keragaman buahnya. Kandungan yang terdapat pada buah-buahan sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia. Tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasi metabolit sekunder yang terdapat pada buah Mangga Kasturi (Mangifera casturi). Penelitian telah dilaksanakan dari bulan Januari hingga bulan April 2020. Penelitian dilakukan di Laboratorium Pascapanen Departemen Agronomi dan Hortikultura, Institut Pertanian Bogor, dan Laboratorium Kesehatan Daerah DKI Jakarta. Pengambilan sampel buah dilakukan di Hulu Sungai Selatan dan Banjar, Kalimantan Selatan. Jumlah mangga Kasturi yang digunakan sebanyak lima jenis yaitu Kasturi, Pinari, Palipisan, Cuban, dan Rawa-rawa yang meliputi aril dan kulit buah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat senyawa-senyawa spesifik pada setiap jenis. Analisis metabolit sekunder dengan GC-MS pada aril mangga Kasturi jenis Kasturi diperoleh senyawa spesifik seperti 13-Tetradecena, Ethyl elaidate, Spinacene, dan (23S)-Ethylcholest-5-en-3.beta.-ol. Jenis Pinari memiliki senyawa spesifik seperti Ethyl E-11-hexadecenoate dan 9,17-Octadecadienal, (Z)-. Jenis Palipisan memiliki senyawa spesifik seperti Ethyl linolenate dan 9-Eicosyne. Jenis Cuban memiliki senyawa spesifik seperti Cis-13-Octadecenoic acid dan Octadecan-1-ol. Jenis Rawa-rawa memiliki senyawa spesifik seperti Tetradecenoic acid dan Cis- Vaccenic acid. Analisis metabolit sekunder dengan GC-MS pada kulit mangga Kasturi jenis Kasturi diperoleh senyawa spesifik seperti Distearyl phosphite dan 13-Octadecenoic acid. Jenis Pinari memiliki senyawa spesifik seperti Ethyl tetradecanoate dan 1-Docosene. Jenis Palipisan memiliki senyawa spesifik seperti 1-Hexadecene, Linolenic acid, dan Octacosyl acetate. Jenis Cuban memiliki senyawa spesifik seperti Cyclotetracosane dan 1-Pentadecene. Jenis Rawa-rawa memiliki senyawa spesifik seperti Docosane dan Triacontyl acetate.