Profil Metabolit Sekunder dan Kualitas Daun Enam Aksesi Kelor (Moringa oleifera Lam.).

Abstract

Kelor (Moringa oleifera L.) merupakan tanaman perdu yang dimanfaatkan daun dan bijinya dalam bentuk kapsul sebagai suplemen. Kelor memiliki sumber keragaman yang tinggi berdasarkan pertumbuhan, produksi, dan kualitas yang disebabkan dari perbedaan asal kelor. Penelitian terdiri dari dua percobaan. Penelitian pertama bertujuan mengetahui informasi data pertumbuhan dan panen serta profil metabolit sekunder daun kelor dari enam aksesi. Penelitian kedua bertujuan menentukan kombinasi yang sesuai antara aksesi dan pengeringan untuk mendapatkan kadar vitamin C, kalium, dan kalsium serta kemampuan rehidrasi yang tertinggi. Penelitian dilaksanakan pada bulan Maret sampai September 2019 di Kebun Percobaan Leuwikopo, Dramaga, Bogor. Percobaan pertama menggunakan Rancangan Acak Lengkap satu faktor yaitu aksesi. Percobaan kedua dipengaruhi oleh 2 faktor yaitu aksesi dan suhu pengeringan. Aksesi daun kelor terdiri dari 6 aksesi yaitu Bogor, Cirebon, Kediri, Lhokseumawe, Pasuruan, dan Probolinggo. Pengeringan daun kelor dilakukan menggunakan food dehydrator dengan suhu 35 oC, 45 oC, dan 55 oC. Percobaan pertama menghasilkan aksesi tanaman kelor dengan pertumbuhan dan bobot panen tertinggi adalah aksesi Cirebon. Profil metabolit sekunder yang terkandung dalam enam aksesi daun kelor adalah terpenoid, karotenoid, steroid, saponin, dan alkaloid. Hasil percobaan kedua menunjukkan bahwa pada semua aksesi, suhu pengeringan 35 oC menghasilkan kualitas kelor terbaik.