Karakteristik Actinotrichia fragilis sebagai Bahan Baku Garam Rumput Laut

Abstract

Rumput laut Actinotrichia fragilis merupakan rumput laut merah yang belum dimanfaatkan secara maksimal. Pemanfaatan rumput laut sebagai bahan baku pembuatan garam rendah natrium menjadi solusi alternatif untuk mengurangi kasus hipertensi. Penelitian ini bertujuan menentukan sifat-sifat rumput laut A. fragilis dan mendapatkan garam rumput laut dengan optimasi pelarut sehingga memperoleh rendemen dan aktivitas antioksidan yang tinggi, serta NaCl <60% dan rasio Na:K yang rendah. Pembuatan garam dilakukan dengan perlakuan rasio tepung rumput laut dengan akuades 1:3, 1:5, dan 1:10 (b/v), diekstrak pada suhu 40 °C selama 10 menit. Ekstrak A. fragilis mengandung total fenol 84.34 mg GAE/g ekstrak dan IC50 98.22 ppm (DPPH), 71.84 ppm (ABTS), 60.153 μmol/g (CUPRAC) dan 552.21 μmol/g (FRAP). Perlakuan terbaik yaitu rasio 1:10 (b/v). Rendemen garam yang dihasilkan 12.76% dengan rasio Na:K 3.95, %NaCl 47.22%, serta memiliki aktivitas antioksidan IC50 113.00 ppm (DPPH), 87.27 ppm (ABTS), kapasitas antioksidan 38.21 μmol/g (CUPRAC dan 304.32 μmol/g (FRAP). Karakteristik garam dipengaruhi oleh perbandingan pelarut yang digunakan. Perbandingan akuades dan tepung yang semakin besar meningkatkan kualitas garam rumput laut yang dihasilkan.