Browsing by Author "Jadri, Aidi"
Now showing items 1-1 of 1
-
Penggunaan Papain sebagai Pemecah Emulsi dalam Produksi Minyak Kelapa
Jadri, Aidi (1986)Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari aktifitas enzim proteolitik khususnya papain pada pembuatan minyak kelapa dan analisa sifat mutunya. Bahan baku yang digunakan dalam penelitian ini adalah jenis kelapa Bali ...